2024-10-10 
Percer le mystère de la dormance des pathogènes alimentaires pour mieux les éliminer

Listeria monocytogenes, une bactérie provoquant la listériose, une maladie grave, peut entrer en dormance lorsqu’elle est confrontée à des stress environnementaux, par exemple en présence de détergents ou dans l’eau dépourvue de nutriments. Elle devient alors indétectable par les tests couramment utilisés dans l’industrie agroalimentaire et les hôpitaux, représentant ainsi un risque sanitaire majeur. Des scientifiques d’INRAE, en collaboration avec l’Institut Pasteur, ont découvert les mécanismes de cette dormance et ont développé une méthode de détection spécifique. Ces résultats, publiés dans Nature Communications, apportent un éclairage nouveau sur la dormance bactérienne et ouvrent des perspectives pour une meilleure gestion du risque sanitaire.

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